Une table d’hôtes unique et subtile
Au Domaine de Perches, la table d’hôtes s’éveille le matin avec le petit-déjeuner. Elle s’étire le soir au cours d’un dîner servi dans une des salles à manger de la maison ou sur l’une des terrasses abritées à l’extérieur. Les repas, préparés avec soin, sollicitent tous les sens : saveurs des mets, couleurs des fruits et légumes, chant des vins pétillants, senteurs des épices et toucher des différents pains.
Les tables d’hôtes : à l’intérieur ou à l’extérieur ?
Le domaine de Perches est une demeure de charme, un lieu unique dans lequel vous aurez plaisir à séjourner et à déambuler au fil de la journée. Nous nous posons quelquefois la question de l’emplacement du dîner ou du petit-déjeuner. Entre douceur des soirées d’été, premiers rayons du soleil des matins du printemps ou apéritifs d’hiver devant la cheminée de la bibliothèque, les choix sont multiples. Nous aimons partager notre maison et vous faire découvrir ses secrets au cours de votre séjour : la salle à manger classique dans laquelle deux magnifiques bougeoirs trônent sur la table ; la petite salle à manger, cosy et attenante au petit salon ; l’orangerie, idéale l’été, ou la terrasse abritée à côté de la piscine.
L’Occitanie : authenticité et terroir dans les menus
Lorsque nous avons décidé de nous installer dans Sud-Ouest, nous avons découvert un territoire riche en produits maraîchers et transformés. Le Tarn est généreux et marie tradition et savoir-faire local. Nous profitons toute l’année du marché hebdomadaire de Gaillac avec les producteurs locaux et du marché bio tous les mardis soir, Noctambio.
Pour les dîners de notre maison d’hôtes, nous vous emmenons sur un chemin de saveurs et de parfums, associant les différents produits frais et locaux. Ainsi, vous découvrirez l’ail rose de Lautrec (doux et à consommer cru ou cuit), la courge, typique du Tarn, bien avant le retour des légumes anciens sur les étals de marchés, les responchons (que l’on prononce respounchous), asperges de la région de Cordes-sur-Ciel ou encore le sureau, à déguster en confitures, gelées ou sirop. Les fromages de vache, de chèvres (cabécous) ou de brebis (le secret du berger) sont subtilement combinés avec légumes ou fruits dans une assiette d’entrée ou présentés lors de l’apéritif.
Les petits-déjeuners proposent également un assortiment de produits frais, faits maison ou issus de l’agriculture locale : yaourts, confitures, fromages, pain, croissants et fruits de saison.
Les vins bio de Gaillac pour nos tables
Les alignements de ceps façonnent le paysage du Tarn, et plus particulièrement de Gaillac. Les vignobles sont nombreux et parmi les plus anciens de France. Le vin de Gaillac est moins servi en France qu’à l’étranger. Il a cependant connu une évolution depuis une trentaine d’années avec l’installation de jeunes viticulteurs. Sensibles aux nouvelles méthodes de production en bio, ils ont participé à la croissance rapide des vins bio.
Soigneusement sélectionnés, les meilleurs vins bio de Gaillac et du Sud-Ouest accompagnent chaque plat de nos dîners. Sur la table se retrouve une palette de couleurs (blanc, rosé, rouge vermillon, grenat…). Les cépages de rouge nous emmènent en voyage dans la maison à travers les noms donnés à nos chambres d’hôtes : Braucol, Duras ou Sirrah. Pour l’apéritif, la méthode ancestrale offre des bulles festives et le blanc perlé une fraîcheur particulièrement appréciée l’été.
Notre table d’hôtes est gourmande et préparée avec soin. C’est un plaisir chaque jour renouvelé de vous faire découvrir et de partager les produits de notre terroir. Vous trouverez sur la page de notre site internet quelques exemples de menus. Et surtout, n’oubliez pas de réserver votre dîner avant 10 h 30 le matin !
Malgré le Covid-19, nous continuons dans le strict respect des règles sanitaires.
Le Festival des Lanternes
En décembre 2019, le Festival des Lanternes s’installera pour la troisième année consécutive à Gaillac près du Domaine de Perches. C’est une excellente excuse pour se rendre dans cette région de la France de décembre à fin janvier, et de séjourner dans cette maison d’hôte de charme au Domaine de Perches. C’est aussi une occasion de profiter de la ville de Gaillac le soir, illuminée par les lanternes chinoises et dans la journée des magnifiques couleurs de l’hiver dans les coteaux gaillacois.
La région de Gaillac est connue essentiellement pour ces vignes et ces superbes bastides ou même la ville médiévale d’Albi. Mais brusquement, tout le monde en parle en France grâce à son festival des lanternes chinoises. C’est la troisième fois que ce festival a lieu en France ou en Europe.
Le Festival des lanternes s’est avéré être un tel succès, plus de 20,000 visiteurs certains jours en 2018. Les visiteurs se sont déplacés de toute la France mais aussi de l’étranger, Italie, Espagne et Royaume Uni, pour profiter de ce remarquable spectacle.
Le festival des lanternes commémore la culture chinoise dont les origines datent de la dynastie Tang (AD618-907) dans la ville de Zigong, de la région Sichuan qui est surnommée « La Ville des Lanternes du Royaume du Sud ».
Cette manifestation a lieu au parc Foucaud, un endroit qui a, lui aussi, à beaucoup d’égards, de grands intérêts historiques et qui la nuit venue scintille de toutes ces lumières créant une ambiance féerique. Les lanternes elles-mêmes prennent la forme d’animaux, de zèbres, de pandas et de dragons symbolisant d’ anciens contes et mythes chinois.
Plus de 100 sculptures faites-mains, en soie, papier, verre et porcelaine sont illuminées. Certaines font plus de 10 m de haut. En plus de ces superbes sculptures d’animaux, un temple a été également érigé ainsi que des pagodes. Il y a même un petit clin d’oeil a Gaillac grâce aux bouteilles et aux verres qui rappelle la longue histoire viticole de la ville.
Le festival des lanternes: pourquoi à Gaillac?
Un maire entrepreneur et soucieux de promouvoir sa ville, Patrice Gausserand, a profité du jumelage de Gaillac avec Zigong pour encourager la mise en place de ce festival dans sa commune. Un très bon moyen de rapprocher le patrimoine culturel des deux villes. Les deux premières années ont été un véritable succès.
Gardez donc vos oreilles et vos yeux bien ouverts en consultant notre blog ou notre page Facebook sur lesquelles nous vous tiendrons informés des prochaines dates. N’hésitez pas à contacter le Domaine de Perches pour y séjourner pendant le Festival des Lanternes, et connaître nos offres spéciales.
Gaillac: le vignoble et le Domaine de Perches
Les vignobles Gaillacois sont parmi les plus anciens de France, mais les vins de Gaillac sont longtemps restés dans l’ombre de ceux de Bordeaux ou de Bourgogne, même si la plus ancienne coopérative de vin en France se trouve à Gaillac.
La production de vin de Gaillac date de l’époque romaine et les premières vignes furent plantées au premier siècle avant J-C comme le confirme la découverte de poterie romaine près du village de Montans où on produisait les amphores qui permettaient de transporter le vin de Gaillac le long du Tarn jusqu’a Bordeaux.
Des guerres successives eurent pour effet de détruire les vignes et c’est grace aux moines bénédictins de l’abbaye de St-Michel de Gaillac que la production de vin y reprit. Plusieurs siècles plus tard, Francois I contribua à promouvoir les vins de Gaillac lorsqu’il rencontra Henry VIII d’Angleterre à Calais et lui offrit 50 tonneaux de ce vin qu’il appréciait particulièrement. Henri à son tour en fit la promotion auprès de ces amis outre-Manche, ce qui ne manqua pas d’irriter les vignerons bordelais. Dés lors ils firent tout pour nuire à l’exportation de vin de Gaillac en imposant les droits de douane écrasants jusqu’au point où les vins de Gaillac disparurent pratiquement complètement du marché.
Le Domaine de Perches bénéficent d’une situation idéale pour la production de vin grace à son exposition plein sud et à la nature de sa terre. Après de nombreuses années pendant lesquelles les vignes tombèrent presque en désuètude, les nouveaux propriétaires dans les années 80 firent un travail de plantation remarquable pour produire un vin digne de ce nom, en modernisant considérablement les méthodes de production. Le résultat de ce travail leur permit de se construire une belle réputation auprès de l’un des plus anciens négociants en vin au Royaume Uni, Berry Bros & Rudd.
Quand Alain acquit le domaine en 2013 il fut soucieux de préserver le lien entre Perches et le vin en maintenant l’entretien des vignes qu’il confit à Bernard Auque du Mas Pignou. Le pigeonnier à Perches a été également preservé et rénové. A l’origine construit pour récolter la fiente des pigeons – le seul fertilisant autorisé à être utilisé sur les vignes par les bénédictins – il abrite aujourd’hui une famille de hibous.
Lors de la rénovation d’une des granges, un document tout à fait insolite fut retrouvé: des reçus datant des années 1961-1969 qui étaient remis aux vendeurs de marc de raisin, utilisée pour la production d’eau-de-vie.
C’était peut être un heureux hasard qui mena Alain à Perches. Après son premier été dans la région en 1999, il décida une fois rentrer à Londres d’organiser un aperitif pour faire découvrir le vin de Gaillac à ses amis. Voyagant alors en avion il lui était impossible de ramener des bouteilles en Grande Bretagne. Une fois de retour à Londres, il chercha a acheter du vin de Gaillac. Ce ne fut pas chose facile. Le seul qu’il trouva fut du blanc du Domaine de Perches! Seize ans plus tard il achetait le domaine.
Chambres d’hôtes secrètes près d’Albi et de Cordes
Créer des chambres d’hôtes secrètes près d’Albi et de Cordes ou un gîte de luxe dans le Tarn, n’était pas un de nos objectifs principaux. En effet, nous recherchions un endroit de villégiature un peu secret dans le Tarn. Nous n’aurions pas pu trouver un lieu plus approprié que le Domaine de Perches. Située au centre du triangle d’or, Cordes, Albi, Gaillac, cette imposante batisse en pierre blanche est un ancien chateau viticol du 18ième. Bien que bâtie en haut d’une colline, surplombant la valleé avec des vues jusqu’à la Montagne Noire, entourée d’un parc de trois hectares avec piscine et tennis et trente hectares de vignes, elle reste bien cachée des regards indiscrets.
Chambres d’hôtes secrètes près d’Albi et de Cordes: notre découverte
Finalement, il nous aura fallu plusieurs mois avant de trouver cette belle demeure. C’était une très belle journée ensoleillée de décembre 2013. La veille, lors d’un diner chez des amis, un des convives sachant que nous cherchions à acheter une maison en pierre blanche avec des vues sur les vignes, nous avait parlé de Perches. Donc, le lendemain matin, je me lançais à la recherche du domaine. A ma grande surprise, j’étais passé plusieurs fois devant sans le remarquer. Je m’engageai alors dans l’allée, un peu cachée par les arbres centenaires du parc, qui mène à la proprieté. Là, brusquement, s’érigeait devant moi cette imposante batisse en pierre blanche. Ce fut le coup de foudre immédiat.
La Visite du Domaine: le devenir d’une Chambre d’Hôte secrète près d’Albi et de Cordes
Je descendis alors de la voiture, m’avançait devant la cour. Un homme apparut brusquement. C’était le jardinier. Un peu gèné, je lui demandai si cette maison était bien à vendre. Il me le confirma. Les propriétaires étaient absents mais il me proposa neanmoins de me la faire visiter. La visite de l’intérieur ne fit que confirmer ma premiére impression. Le domaine de Perches était le lieu idéal que nous recherchions. Son seul défaut: sa taille. Il nous fallut peu de temps pour justifier de l’acquisition d’une telle demeure. C’était décidé, Perches deviendra non seulement notre maison mais aussi un lieu ou nous créerons des chambres d’hôtes secrètes. Depuis 2014, aprés plusieurs mois de travaux intensifs pour remettre la maison au goût du jour, c’est toujours avec autant de plaisir que nous accueillons à Perches nos visiteurs.
2083, Route de Laborie
81600 Gaillac
France
81600 Gaillac
France